肥肠拌面条

肥肠拌面是一道以肥肠和面条为主料的面食，其口感浓郁，深受食客喜爱。以下是几种肥肠拌面的做法：

1. 苏式肥肠拌面

食材：

苏式生面条：200g

猪肥肠：300g

姜片：3片

葱段：2段

八角：1颗

料酒：1勺

酱油：2勺

老抽：1勺

白糖：1勺

红油辣椒：1勺

香油：适量

香菜或葱花：适量

做法：

处理肥肠 ：将肥肠翻面清洗干净，去掉表面粘液后用盐和面粉反复搓洗。清洗后的肥肠放入锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后焯水，捞出沥干备用。

炖肥肠：

锅中倒少许油，加入姜片爆香后放入肥肠翻炒，加入酱油、老抽、八角和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，小火炖煮30分钟，直到肥肠软烂入味。

煮面条：

另起一锅水，烧开后放入面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

调制拌面：

煮好的面条放入碗中，加入一勺炖肥肠的汤汁，再加入适量红油辣椒和香油，将炖好的肥肠铺在面条上，撒上香菜或葱花点缀即可。

享用：

用筷子将肥肠和面条拌匀，每一口都是浓油赤酱的香气，肥肠软糯，面条劲道，味道浓郁到让人停不下来!

2. 秘制肥肠拌面

特点

面条需手工拉扯成细条，汤料用大骨熬制数小时，肥肠用秘制调料腌制后炖煮至软糯入味。

拌面环节需将面条、汤料、肥肠和配料搭配得恰到好处。

3. 简易肥肠拌面

食材：

面条：适量

肥肠：200g

食用油：适量

小葱：100g

面粉：适量

白醋：适量

姜：适量

料酒：适量

桂皮、八角、香叶、花椒：适量

葱结、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白砂糖：适量

做法：

1. 肥肠加面粉和白醋反复揉搓，用清水冲洗干净。

2. 肥肠加姜片和料酒焯水，然后加入桂皮、八角、香叶、花椒、葱结、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒和水，高压锅里焖煮10分钟，然后转到炒锅中大火收汁。

3. 制作葱油：锅中放入食用油，小葱切段，煸炒至焦黄，留少许葱油备用。

4. 煮面条，煮熟后过冷水沥干，加入葱油拌匀。

5. 面条中加入炒好的肥肠，再淋上葱油和秘制调料汁即可。

4. 川味肥肠拌面

食材：

面条：适量

熟肥肠：100克

生抽：适量

猪油：适量

青蒜：1根

做法：

1. 肥肠切小块，用开水过一下备用。

2. 青蒜切蒜花，大碗里放入蒜末、生抽、猪油。

3. 锅里放水，水开后下入面条煮熟，挑入碗里，冲入煮面的滚水，放上肥肠即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。肥肠的鲜美和面条的劲道完美结合，是一道非常受欢迎的面食。