调凉菜要用啥调料

调凉菜可以使用以下调料：

蒜水：

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调一调，这样可以减轻辣味，同时让蒜香更浓。

香料包：

包括花椒、八角、小茴香、砂仁、良姜、陈皮、干姜、荜拨、草果、豆蔻、白芷、香叶、丁香等13种香料，炒干后打成粉末，可用于增加复杂的风味。

红油辣椒：

由小米辣、灯笼椒、二荆条炒制而成，加入香料粉、白芝麻和菜籽油，制成香辣可口的辣椒油。

调料水：

由小茴香、红花椒、青花椒、八角、桂皮、丁香、食盐、味精等香料和水煮制而成，可用于增加鲜味。

香醋汁：

用香叶、八角、桂皮煮制而成，增加酸味和香味。

紫苏籽油：

从紫苏籽中提取的高不饱和度天然油脂，富含α-亚麻酸，能增添凉拌菜的营养价值和独特风味。

传统调料：

醋、姜蒜、芝麻酱、食盐、糖等，这些是拌凉菜的基础调料，能提升基本的风味。

其他附加调料：

包括花椒油、辣椒油、麻酱汁（芝麻酱和花生酱的混合物）、蒜蓉、香醋、蜂蜜、酱油膏、酱豆瓣等，这些可以根据个人口味选择添加，以丰富凉拌菜的口感和风味。

综合以上调料，可以根据具体的凉拌菜种类和个人口味进行选择和搭配，以达到最佳的风味效果。