老豆皮调凉菜
老豆皮调凉菜的方法如下：
准备食材
老豆皮（豆皮）
鸡蛋干
莴笋
蒜瓣
芝麻
蚝油
白糖
酱油
香油
处理食材
将莴笋切成条状，焯水后过冷水，沥干水分备用。
老豆皮切成适当大小的条状，过热水焯一下，去腥味并使豆皮变软，然后捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分备用。
调制酱汁
在一个小碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀至糖和盐溶解。如果喜欢麻辣口味，可以加入一些花椒粉和辣椒粉，增加风味。
拌制
将焯水并沥干的豆皮放入一个大碗中，加入蒜末、红椒圈、黄瓜丝和香菜段。
将调制好的凉拌汁倒入豆皮碗中，轻轻搅拌均匀，确保每一条豆皮都被调料包裹。
拌好后让豆皮静置5-10分钟，入味更好。