黄酒腌制鸡蛋

黄酒鸡蛋的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

将鸡蛋洗净，在白酒里蘸一下，然后在鸡蛋的大头沾上盐。

一个一个摆在陶瓷坛里，每个鸡蛋都是竖着放的，让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头，装满一坛，盖上盖子，一个月就好了。

鸡蛋清洗干净后晒干，放入干净的锅子，将盐、水、花椒、桂皮、大料等香料放进去，烧开后放凉备用。

每个鸡蛋均匀沾上白酒，放入瓶中，将放凉的盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满，封闭瓶子，等待一个月后取出鸡蛋煮熟。

将半杯黄酒与适量清水按1:1的比例混合，搅拌均匀。

加入红枣、枸杞和切片的生姜，充分搅拌后放入蒸锅中蒸煮8分钟左右，直至鸡蛋液凝固。

鸡蛋洗净晾干，用温水加盐浸泡30分钟，再用白酒浸鸡蛋20分钟。

将浸泡过的鸡蛋放在盐堆里，用保鲜膜包好，放在稍微凉一点的地方，等待一周即可食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方式。一般来说，黄酒鸡蛋的腌制时间较长，通常需要几周到一个月的时间，但这样腌制出的鸡蛋风味独特，蛋黄金黄油亮，非常美味。