腊八蒜的腌制米醋
腊八蒜的腌制米醋有以下几种选择：
米醋
颜色淡：米醋颜色较淡，泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿。
口感适中：米醋腌出来的腊八蒜口感酸辣适中而微甜，香气浓。
推荐使用：建议使用纯粮食酿造的米醋，效果更好。
白醋
颜色较深：白醋颜色较深，腌出来的腊八蒜颜色可能不如米醋鲜亮。
口感较酸：白醋腌出来的腊八蒜酸味较重，可能不如米醋口感适中。
腌制步骤
材料准备
紫皮大蒜10头
米醋1瓶（约500ml）
白糖适量
盐适量
蒜的处理
剥去大蒜外皮，切去根部，放入清水中浸泡1-2天，期间每天换一次水，以去除部分辛辣味。
浸泡好的蒜瓣捞出，彻底沥干水分。