桑葚加糖腌制

桑葚白糖腌制是一种传统的食品保存方法，通过糖的渗透和熬煮，可以延长桑葚的保存时间，并创造出独特的风味。以下是几种常见的桑葚白糖腌制方法：

直接腌制法

将桑葚洗净，沥干水分，去掉蒂。

将桑葚和白糖混合，一斤桑葚果下150克白糖，静置腌制一会儿。

将腌制过的桑葚连同果汁一并倒入砂锅中，大火烧开，转中火慢慢熬制，煮到浓稠时再改小火以防止沾锅。

煮到桑葚软烂后，可以适量加入柠檬汁、麦芽汁或蜂蜜调味，煮好的果酱放凉后装瓶。

糖渍法

将桑葚泡水轻搓，晾干后加入白糖，酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果胶，也有加长存储时间的作用。

有果胶出来就可以开煮，煮的过程中用勺子把果实碾碎，按个人喜好来，糖的分量也可以边尝边加，也无需将水分熬成酱。

煮好的糖渍桑葚可以用来冲糖水、入酸奶调味等。

熬煮法

将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂。

将白砂糖撒在桑葚上，腌制20分钟后，桑葚渗出水分，将桑葚和白糖搅拌均匀。

上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断搅拌，防止沾锅，直到桑葚煮到软烂。

关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀。也可以加入麦芽糖增加酱的粘稠度。

果酱法

将桑葚洗净，晾干后放入一个干净的玻璃罐中。

在桑葚上撒上白糖，然后倒入自制葡萄酒。

罐口覆盖纱布或橡皮塞，放置在阴凉通风处静置2-3个月。

每隔一周左右，用木质勺子轻轻搅拌一下，让桑葚与葡萄酒充分混合。

等待2-3个月后，用纱布过滤掉桑葚渣，将葡萄酒倒入干净的瓶子中密封保存。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。腌制好的桑葚白糖制品不仅口感酸甜可口，还具有一定的营养价值，如滋阴补血、生津润肠等功效。