板栗红烧肉云南美食

板栗红烧肉是一道经典的云南美食，以其独特的口感和香甜风味而广受欢迎。这道菜肴将五花肉的醇厚与板栗的香甜完美结合，口感松软，板栗酥脆，是一道不可多得的美味佳肴。

主要食材

五花肉：500克

板栗：200克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，板栗去壳备用。生姜切片，大葱切段。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫，捞出备用。将板栗剥壳去皮，同样用水煮沸后捞出备用。

炒糖色：

锅中加油，加入冰糖小火炒至糖溶化并呈红棕色，加入五花肉块翻炒上色。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

炖煮：

加入足够的清水，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。加入处理好的板栗，继续炖煮至肉块酥烂，栗子软糯。