上海红烧肉放什么调料好
上海红烧肉的关键调料包括：
老抽：
给红烧肉提供深邃的色泽。
冰糖：
增加独特的光泽和甜味。
料酒：
去腥提香，增加风味。
生抽：
增加鲜味和颜色。
盐：
调整咸淡口味。
生姜和葱：
增加香气。
八角和香叶：
提香增味。
桂皮：
增加香气和微甜。
干辣椒：
增加辣味和香味。
花椒：
去腥提香。
小茴香和草果：
去除腥味，增添香气。
肉桂：
增加香气和微甜。
红曲米：
提供自然的红色。
这些调料通过不同作用相互搭配，使红烧肉在色香味上达到最佳效果。在实际操作中，可以根据个人口味进行适量调整。