红烧肉炒姜
红烧肉炒姜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉炒姜的详细步骤：
食材准备
主料：五花肉500克（选用肥瘦相间的五花肉，能更好地吸收调料，口感更佳）
配料：老抽1汤匙（调色）、生抽2汤匙（提鲜）、冰糖30克（增添甜味和光泽）、生姜3片（去腥增香）、料酒2汤匙（去腥提香）、八角2颗（增添香味）、清水适量（根据需要加入）、盐适量（根据个人口味）
做法步骤
准备食材：
五花肉切成2厘米见方的块，姜切片，准备好八角和冰糖。
焯水：
锅中加水，放入五花肉块，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
炒糖色：
锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至糖溶化并呈红色，注意火候，不要让糖变黑。
炒五花肉：
将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄色，加入切好的姜片，继续翻炒出香味。
调味：
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入八角，继续翻炒至上色。
炖煮：
加入足量的水，水量要稍微覆盖过五花肉，加入盐和冰糖调味。大火烧开后转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到五花肉变得软糯入味。
收汁：
待汤汁快收干时，转大火收汁至浓稠，最后检查味道，调整盐分，即可出锅。
小贴士