红烧肉哨子的做法

红烧肉哨子的做法如下：

准备材料

五花肉500克

生姜几片

大葱一段

八角两颗

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

焯水

将五花肉切成2厘米见方的块儿，放入冷水锅中。

加入料酒和姜片，大火加热，水开后煮几分钟，待五花肉表面变色，杂质浮出后，捞出备用。

炒糖色

锅中不放油，放入五花肉块，小火煎至肉块表面金黄且出油，盛出备用。

锅中放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成浅褐色并开始起泡，糖色即成。

翻炒上色

将处理好的五花肉倒入锅中，和糖色一起翻炒，使肉块均匀上色。

加入一勺料酒去腥，再加入三勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，继续翻炒。

炖煮

倒入足量的水，水量没过五花肉为准。

加入几段葱段、几片姜片、蒜、八角和香叶，大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟左右。

收汁

最后大火收汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

这样制作出来的红烧肉哨子色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，非常美味。