木耳芹菜瘦肉

木耳芹菜瘦肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

用料

水发黑木耳 50克

瘦肉 150克

芹菜 50克

胡萝卜 半个

蒜 3瓣

料酒 5克

淀粉 适量

蚝油 10克

盐 2克

白砂糖 1茶匙

做法

黑木耳提前泡发后，去掉根部改刀。

瘦肉切丝或切片，加料酒、淀粉、适量盐抓均匀备用。

胡萝卜切片，蒜切小粒，芹菜切寸段。

锅里加水烧开，放点盐和食用油，放入黑木耳焯烫2-3分钟捞出，胡萝卜也焯一下断生。

炒锅放适量油，爆香蒜粒，倒入瘦肉滑炒一下变色，加入蚝油和一点糖。

依次放入芹菜、胡萝卜、黑木耳翻炒几下，至芹菜变色即可出锅。

做法二

用料

新鲜芹菜1棵

木耳适量

瘦肉1小块

葱姜蒜

青红辣椒或小米辣（可选）

食用油

料酒

淀粉

十三香

生抽

老抽

鸡精

盐

做法

芹菜去根、去叶，切段后清洗干净，备用。

木耳提前泡发开，备用。青辣椒或小米辣切好备用（如不喜欢辣则不放）。

瘦肉冲洗后，切片再切丝，放入碗中，加入少许料酒、老抽、淀粉、十三香或胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。

起锅烧水，水开后倒入芹菜和木耳，焯水至芹菜熟即可捞出控干水分备用。

起锅烧油，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至炒颜色，然后倒入葱姜蒜，翻炒出香味。

最后倒入芹菜，翻炒几下后，加入盐、生抽、鸡精、十三香，翻炒1分钟就可以出锅。

做法三

用料

木耳 一小把

芹菜 3根

瘦肉 100克

姜 几片

做法

切漂亮，泡好，加姜炒，加木耳炒熟，加芹菜炒熟，出锅装碟。

做法四

用料

芹菜 2根

黑木耳 12朵

瘦肉 120克

花生油 适量

盐 适量

酱油 少许

做法

黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。

芹菜摘掉头、叶子，择段，用清水洗干净，斜切棱角片。

瘦肉洗净，切薄片，放适量盐，用手抓匀腌制入味。

泡发的黑木耳用清水洗干净，去芥蒂，撕成小朵，沥干水份。

锅热，倒适量花生油，油五成热，放芹菜进去翻炒片刻，调成中火。

放黑木耳进去，翻炒半分钟，放少许盐，翻炒匀。

芹菜黑木耳盛出装盘备用。

锅里面重新放油，油热，放瘦肉进去，用大火快速翻炒至肉变色，滴少许酱油，略炒后调成中火。

把芹菜、黑木耳倒进去，改用大火快速翻炒匀，即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。