木耳炒肉木耳需要焯水吗

木耳炒肉时， 木耳是需要焯水的。以下是焯水步骤及其好处：

焯水步骤

将木耳放入大碗中，加上没过木耳的温水，并加入一点点白糖，搅拌均匀浸泡半个小时。

泡发后的木耳搓洗干净，摘去根部，然后在锅中添水，水烧开后放入木耳，焯水1分钟，捞出来控干水。

焯水的好处

改善口感：焯水可以去除木耳的杂质和泥土味，使其口感更加鲜嫩儒软。

确保食品安全：焯水可以去除木耳中可能存在的细菌和杂质，降低食品安全风险。

提高营养成分吸收：焯水有助于释放木耳中的营养成分，使其更容易被人体吸收。

因此，在炒木耳之前，建议先进行焯水处理，这样不仅能提升菜品的口感和风味，还能确保食用安全。