煎饼怎么发面窍门

煎饼发面的窍门主要包括以下几点：

酵母的用量要适中，通常每100克面粉需要5-10克酵母。

发酵温度要适宜，一般室温在25-30℃之间最为理想，避免温度过高或过低影响酵母的活性。

面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。过稠的饼摊不薄，过稀的饼难以翻面。通常建议面糊的稠度为用手提起能缓慢流下，但不至于滴落。

发酵时间要足够，通常需要30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

发酵环境要温暖且湿润，可以将面团放在温暖的地方或用保鲜膜覆盖，以保持湿度和温度。

面团发酵好后，要轻轻揉搓几下，排出面团中的空气，然后分成若干个小剂子，擀成圆饼状。

煎饼时，火候要适中，一般使用中小火。