大排粉的做法
材料
大排肉 150g
豆泡 20g
姜片 5g
小葱 5g
大蒜 5g
米粉 100g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
辣椒油 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
香菜 适量
步骤
准备大排
大排用清水洗净，用厨房卷纸擦干水分。
大排用刀背拍松，加入少量料酒、生抽、盐和姜片腌制15分钟。
煎大排
热锅凉油，将腌制好的大排放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
制作汤底
在煎大排的锅中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖30分钟。