上海菜的家常做法
排骨炖莲藕
排骨先腌制入味，然后和莲藕一起慢火炖煮，直至汤汁浓稠，排骨酥烂，莲藕软糯。
熏鸭
鸭子先用盐水腌制，然后用茶叶和糖熏制，最后再蒸一下，鸭肉外酥里嫩，茶香四溢。
糖醋排骨
排骨炸至金黄，然后裹上糖醋汁，酸甜适中，外酥里嫩。掌握好火候是关键，火大了肉柴，火小了肉软。
白灼菜心
水要烧开，菜心要新鲜，火候要掌握好，才能保证菜心脆嫩，不失原味。配上蒜蓉，香味更浓。
鸡蛋豆腐汤
豆腐要嫩，鸡蛋要新鲜，汤要清淡却不失味道。一碗下肚，浑身都暖和了。
荷兰豆炒百合
荷兰豆脆嫩，百合清甜，一炒到一起，鲜美无比。而且这道菜做起来也快，适合忙碌的妈妈们。
草头圈子
猪大肠清洗干净后焯水，切段炒香，加入料酒、生抽、老抽和白糖炖煮至软糯。草头洗净后快速翻炒至变软，最后将炖好的猪大肠和汤汁一起倒入炒好的草头中，翻炒均匀，收汁浓稠后即可出锅。
老酒酱烧鲈鱼
鲈鱼宰杀洗净后腌制，炸至金黄色。用自制老酒酱、蚝油、烧汁和高汤烧煮，最后收汁即可。老酒酱中加入海鲜干货和豆豉，酒香浓郁。
桂花醋虾仁
虾仁用盐、糖、料酒腌制后炸至金黄。用桂花醋和其他调料炒匀，撒上尖椒粒即可。