炖汤没放水

炖汤时没放水或加水量不足会对汤的风味和营养成分产生一定影响。以下是一些关键点：

影响汤的风味 ：中途加水，尤其是加冷水，会导致汤的风味变差，因为冷水会使肉类的蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的口感和风味。

影响营养成分：

汤中的营养成分会随着水分的蒸发而减少。如果汤水中水分含量不足，营养成分会相对较低。

建议

一次性加够水：

最好在炖汤前一次性加足水，确保汤有足够的水分，避免中途加水。

加热水：如果中途确实需要加水，应加热水，而不是冷水，以减少对汤的风味和营养成分的影响。

综上所述，炖汤时没放水或加水量不足会对汤的风味和营养成分产生负面影响。为了避免这些问题，建议在炖汤前一次性加足水，并在需要时加热水。