农村油饼做法

农村油饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

面粉

鸡蛋

盐

糖

温水

步骤：

1. 取适量面粉，打入几个新鲜鸡蛋，撒上一小撮盐，再来点糖提鲜。

2. 用温水慢慢和面，直到面团光滑有弹性。

3. 和好的面团盖上湿布，放在温暖的地方醒上个把小时。

4. 醒好的面团拿出来，揉一揉，擀成薄片。

5. 用模具或者杯子把擀好的面片切成一个个小圆饼。

6. 锅里倒上油，烧热后，把切好的小圆饼一个个放进去，炸到两面金黄，即可捞出来。

2. 黄芥油做法

材料：

面粉

黄芥油

步骤：

1. 将面粉放在盆里面，准备和面。

2. 渐渐加水，用温开水，待面表面光滑后便可以开始烙饼。

3. 将面摊成圆饼状，要有一定的厚度。

4. 放在锅里面烙，渐渐加油，待到表面金黄时取出。

5. 切片装盘，等待配菜开动。

3. 豆米浆做法

材料：

黄豆400克

大米3斤左右

清水

葱末

盐

鸡精

食用油

步骤：

1. 将黄豆和大米提前一晚清洗干净加清水浸泡一夜。

2. 将泡好的大米和黄豆混合在一起，水量要留一些，但不要留太多水分。

3. 把混合好的大米，水和黄豆分次慢慢倒入磨浆机内研磨，豆米浆宁可浓稠些也不要太稀了。

4. 往磨好的黄豆米浆中加入3小勺盐，用勺子搅拌均匀，然后静置3到4个小时。

5. 静置3个小时后，加入3勺盐和3勺味精，再加入适量的葱花搅拌均匀。

6. 开大火，锅里倒入适量的食用油，把饼勺一起放入锅里加热。

7. 等油温加热到180度时，从锅里取出油饼勺，往勺子里倒入适量的黄豆米浆，注意不要倒太满了。

8. 将油饼勺慢慢的放入油锅底部，可以看见大量的气泡冒出，十几秒后油饼会慢慢鼓起来，浮到油锅表面，待油饼炸到金黄色后，在翻一面继续。

9. 炸好的油饼捞起控油，稍微凉下即可食用。

4. 家常农家大油饼

材料：

面粉3斤

碱面3克

胡麻油适量

步骤：

1. 面粉发好加碱面胡麻油排气。

2. 分大小均匀的剂子。

3. 揉成光滑面团。

4. 擀面皮。

5. 用刀滑开。

6. 油温八分热下锅炸。

7. 炸至两面金黄色。

8. 好吃的农家大油饼炸好了。

5. 香酥油饼

材料：

中筋面粉500克

鸡蛋2个

温水300ml

盐10g

干酵母3g

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加一点水，搅成蛋糊。再将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。

2. 案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄饼片。

3. 抹上一层花生油。

4. 再把盐撒匀。

5. 两端折起来，再对折成长方形，用手按一下。

6. 再擀成薄饼片。

7. 两端再次折起来，再一次对折成长方形，用手按一下。

8. 然后再将对折好的饼片，切成两份。用手捏紧两边的收口。

9. 将饼放在平底油锅上，用小火烙制。

10. 一面煎成金黄色，再翻面煎，两面呈金黄色时取出。

11. 将煎好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。