油炸鸡浮起来

炸鸡在炸制过程中浮起来的原因主要有以下几点：

油温适中：

当油温达到六七成热（约180°C至200°C）时，鸡肉块能够迅速受热并膨胀，导致其密度变小，从而浮到油锅上。

鸡肉内部熟透：

炸鸡浮起来后，需要用筷子插入鸡肉内部进行检查。如果筷子插入后感觉松散，说明鸡肉已经熟透。熟透的鸡肉密度较小，容易浮在油面上。

表面金黄酥脆：

炸鸡在炸至金黄色且表皮酥脆后，其表面张力会降低，使得鸡肉更容易从油中浮起。

油温控制：

如果油温过高，鸡肉表面会迅速形成硬壳，但内部可能仍未熟透。相反，如果油温过低，鸡肉需要更长时间才能炸熟，且容易吸油。因此，控制好油温是确保炸鸡浮起来且熟透的关键。

建议

在炸制炸鸡时，建议先将油温加热至六七成热，然后再放入鸡肉块。

炸好后，用筷子插入鸡肉内部进行检查，确保其熟透。

如果油温过高，可以先放一根大葱炸一下，去除多余的油脂和杂质，然后再炸鸡肉，这样可以使炸鸡更加酥脆且不易吸油。