莲藕肉丸子用什么粉做

制作莲藕肉丸子时，可以使用以下几种粉：

玉米淀粉

玉米淀粉是常用的勾芡和增加粘稠度的粉，可以使肉丸子更加嫩滑。

生粉

生粉也可以用来增加肉丸子的粘稠度和弹性，使其在炸制过程中不易散开。

面粉

面粉可以用于增加肉丸子的口感层次，使其在炸制后外层更加酥脆。

淀粉和面粉的混合

将淀粉和面粉按一定比例混合使用，可以综合两者的优点，使肉丸子既有弹性又有酥脆的口感。

建议

选择合适的粉：根据个人口味和具体做法选择合适的粉。如果追求嫩滑口感，可以选择玉米淀粉；如果希望肉丸子外层更酥脆，可以加入面粉。