汁墨鱼做法

材料：墨鱼中等大小一条、酒、鸡精、水、生粉、红翻天或干辣椒、酱油、糖、白醋。

做法：

1. 墨鱼切片切花切条，用开水焯过捞出用冷水冲过。

2. 调酱汁：酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和。

3. 油锅爆香姜片葱白段，下红翻天或干辣椒，下墨鱼炒熟，倒入酱汁炒匀，放入剩下的葱条即成。

材料：墨鱼、酱油、酒、糖、白醋、鸡精、生粉、葱、姜、干椒。

做法：

1. 墨鱼切片切花切条，用开水焯过捞出用冷水冲过。

2. 调酱汁：酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和。

3. 油锅爆香姜片葱白段，下干椒，下墨鱼炒熟，倒入酱汁炒匀，放入剩下的葱条即成。

材料：鲜墨鱼、姜丝、调味料（包括鱼露、水、海鲜酱油、老抽、姜汁）。

做法：

1. 鲜墨鱼去内脏，姜切丝，调味料混合好待用。

2. 墨鱼焯水后晾凉，放入调味料中，卤上半个小时，淋上麻油即可。

材料：深海大墨鱼、色拉油、辣油、东古、生抽、黄酒、味精、鸡精、冰糖、海鲜酱、八角、香叶、白芷、红曲米、盐、大葱、姜、干葱头。

做法：

1. 准备调味料，将所有调味料混合在一起，搅拌均匀，形成调味汁。

2. 炸制辅料：起锅烧热，倒入色拉油，放入大葱段、姜片、干葱头片，小火炸至金黄且香味四溢，捞出备用。

3. 煮制墨鱼：将炸好的辅料连同油一起倒入调味汁中，搅拌均匀，将深海大墨鱼放入调味汁中，煮至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。