鸳鸯粉做法

鸳鸯粉的做法如下：

用料

河粉

粉饼

瘦猪肉

鸡蛋

干辣椒

生菜

葱

食用油

盐

老抽

生抽

耗油

步骤

前期准备：

凉水将粉饼提前泡开，葱切小段备用。

猪肉剁小丁，不建议使用绞肉机打沫，以保持颗粒感。

生菜洗净，沥干水分；干辣椒切断备用。

制作过程：

锅中倒入食用油，加热至几近冒起小泡泡，加入干辣椒，中小火轻微煎至香味出来。

打入鸡蛋，快速翻炒至表面蛋液微微凝固，定型后盛起备用。

生菜沥干水分后倒入锅中，中火快速翻炒至锅快干了再添油，继续翻炒至生菜熟透。

倒入泡发完成的河粉，依旧中火翻炒，依次加入老抽、生抽、耗油调色，适量加盐调味。

最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

猪肉建议剁成小丁，以保持口感的颗粒感。

炒鸡蛋时，要快速翻炒，避免鸡蛋过于老硬。

生菜炒至断生即可，不要炒得过熟，以保持其鲜嫩口感。

翻炒河粉时，要保持中火，避免粘锅或炒焦。

这样一道色香味俱佳的鸳鸯粉就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。