广东红豆糕点做法

材料

红豆 250克

马蹄粉 250克

糯米粉 15克（可选）

糖 200克（冰糖或白砂糖）

油 适量

水 适量

做法

红豆处理

红豆洗净，用水浸泡约5小时，直到红豆变软。

红豆蒸煮

将浸泡好的红豆放入电饭煲，加入三碗水（普通吃饭的碗），按下蒸煮键，煮至红豆开花。

红豆搅拌

将蒸好的红豆盛出一半，放入搅拌机中，分次加入水（约1300ml），搅拌成细腻的红豆泥。

糖水调配

将糖加入红豆水中，试一下味道，确保比自己的口味甜，因为之后还要调和。

马蹄粉糊

用剩下的200ml水调开马蹄粉，如果水不够，加入一点红豆水。搅拌至马蹄粉没有颗粒。

混合面糊

将红豆水和马蹄粉水混合，加入糯米粉（如果使用），最后加入之前剩下的一半煮好的红豆，搅拌混合成均匀的红豆糕糊。

蒸制

锅内煮水，水煮沸后，盆底刷油，倒入第一层红豆糕糊，糊更好覆盖盆底。盖盖子蒸。可以拿筷子戳戳判断是不是蒸熟。