白糖红烧肉的家常做法

白糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和甜美的风味深受喜爱。以下是白糖红烧肉的家常做法：

五花肉：500克

白糖：50克

生姜：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

葱：1根

盐：适量

清水：适量

将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深褐色，冒小泡时迅速加入焯过水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒出香味。然后加入适量料酒、老抽、生抽，继续翻炒至肉块上色。

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮40-60分钟，直到五花肉熟烂，汤汁浓稠。

待汤汁减少至浓稠状，加入适量盐调味，再翻煮几分钟至汤汁完全收干，肉块表面光亮即可出锅装盘。