红烧肉糖醋教程

红烧肉糖醋教程如下：

五花肉连片切大块，锅中加油，将肉放入煸炒至析出油分，捞出备用。

炒糖色，中火将冰糖炒化至浅黄色和焦黄色之间，放入肉块翻炒至均匀裹上糖色。

加入姜片、干辣椒、蒜片、葱段，翻炒后加入生抽、老抽、蚝油，加水漫过肉块。

焖煮1小时后加入鸡蛋，再焖半小时，最后收汁至红亮透亮。

将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

锅中加油，煎成半熟的荷包蛋备用。

锅内留底油，倒入料汁大火烧开，倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起即可。

鸡爪冷水下锅加八角花椒煮十分钟，捞出放入冰水浸泡半小时去骨。

碗中加蒜泥、辣椒粉、白芝麻、小米辣，淋入热油，加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐鸡精、凉开水拌匀，倒入鸡爪浸泡入味。