炖排骨鲜汤

炖排骨鲜汤的做法有很多种，下面提供几种常见且做法简单的炖排骨鲜汤的方法：

方法一：经典炖排骨汤

准备食材

新鲜排骨500克

生姜一块

葱一段

八角2-3颗

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

白蔻或香叶适量

处理排骨

将排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，每半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。

锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，排骨冷水下锅，开大火加热，用勺子撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

炖煮

炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖1.5个小时。

加入适量食盐调味，继续炖10分钟入味，排骨汤就炖好了。

方法二：三不放炖排骨汤

准备食材

排骨500克

白萝卜1个

枸杞、红枣适量

生姜一块

白胡椒粉适量

白蔻适量

香叶适量

处理排骨

将排骨洗净后放入锅中，加入适量的冷水和生姜，大火焯水10分钟，捞出洗净。

炖煮

锅中倒入适量清水，放入焯水后的排骨，加入白胡椒粉、白蔻、香叶，大火煮开后转小火慢慢炖，炖至排骨熟烂，汤色清澈。

方法三：乱炖排骨鲜汤

准备食材

排骨一斤

胡萝卜2根

玉米1-2个

山药一根

姜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

酱油少量

鸡精少量

花椒几粒

料酒几滴

处理排骨

将排骨用煮沸几分钟，捞出排骨。

将排骨放入高压锅，加入适量水，加几滴料酒，放入姜，蒜，花椒，煮沸。

炖煮

煮沸后，将准备好的玉米、胡萝卜、山药放入高压锅，高压15分钟即可。

方法四：简易炖排骨汤

准备食材

排骨500克

大葱一段

生姜一块

八角2-3颗

料酒适量

盐少许

处理排骨

将排骨清洗干净后，放入盆中加入清水浸泡半小时，去除血水。

排骨冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火煮开以后，撇去血沫，煮五分钟，捞出控干水分备用。

炖煮

重新起锅，放入排骨，倒入冷水，水稍微多一点，然后下入大葱、生姜、枸杞、红枣，倒入一点点料酒去腥味，大火煮开以后，转中小火慢慢炖，大约一个小时左右，放入一点点食盐进行调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖制排骨鲜汤。