炒菜不粘锅规范
要使炒菜不粘锅，可以遵循以下规范：
选择合适的锅具
使用铸铁锅、不粘锅或不锈钢锅等具有不粘性能的锅具，这些材质的锅具热传导性能好，能更好地保持食材的原汁原味。
加热锅具
在烹饪前先将锅加热至适当温度，避免食材与新冷的锅底直接接触，从而降低粘锅的可能性。
控制火候
火候过大容易导致食材糊锅，建议使用中小火炒菜。如果需要快速翻炒，可以使用高火短时的方式。
处理锅具
将锅彻底清洗干净后擦干，放入适量油，小火加热至略微冒烟，用厨房纸将油均匀涂抹锅面，然后关火晾凉。这样可以在锅面形成一层保护膜，有效防止粘锅。
在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿，然后用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，再放入菜料，这样炒菜就不会粘在锅底了。
使用正确的工具
炒菜时不要用铁铲，以免破坏不粘涂层。建议使用耐热的木制锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层。
避免高温干烧
不粘锅的安全使用温度应不超过260℃，如果油温达到300℃左右，其薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释放出来。因此，切勿在锅内没有食物的情况下，用大火干烘不粘锅具。
正确清洗
不粘锅使用完毕后，应先将锅置于锅架上，待温度稍降后，再用清水洗涤。切不可将热锅直接放入冷水中清洗，以免因温差过大导致锅体变形。