鸡煲鱼翅做法

鱼翅的处理

将鱼翅用温水浸泡10小时，回软。

将鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。

鸡肉的处理

将鸡宰杀去毛洗净。

将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精、枸杞即成。

其他配料

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加汤的口感和营养。

烹饪步骤

将鱼翅洗净，用开水烫煮3-5分钟，去除血水和腥味，然后捞出备用。

将鸡肉切块，用开水烫煮3-5分钟，去除血水和杂质，然后捞出备用。

准备一个锅，加入适量的清水，放入鸡肉和鱼翅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

将火调至小火，继续炖煮30-40分钟，直至鸡肉煮烂。

在炖煮的过程中，可以将枸杞和红枣洗净加入汤中，继续炖煮5-10分钟，以增添口感和营养。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

建议：

鱼翅的处理过程较为繁琐，需要提前浸泡和多次冲洗以去除腥味。

鸡肉选择老母鸡效果更佳，煲出的汤味道更鲜美。

可以根据个人喜好加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养和口感。