苦瓜家常凉菜
苦瓜凉菜是一道清爽解腻的佳肴,适合夏季食用。下面是一道家常的苦瓜凉菜做法:
食材准备:
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
小米辣 2-3个
香菜 少许
花生米 30克
酱油 1汤匙
醋 1汤匙
香油 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
辣椒油 1茶匙(可选)
制作步骤:
处理苦瓜
将苦瓜洗净,从中间切开,去掉内部的瓜瓤,特别是白色的部分,因为这部分苦味较重。
将苦瓜切成薄片或条状,厚度根据个人口味调整。
去除苦味
可以选择将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟,以去除部分苦味。
或者将苦瓜焯水,时间控制在1分钟左右,然后迅速捞出放入冰水中过凉,这样可以使苦瓜保持脆嫩的口感并减少苦味。
准备调料
准备好蒜末、小米辣、香菜和花生米。
调制料汁:在碗中加入酱油、醋、香油、白糖和盐,搅拌均匀。如果喜欢辣味,可以加入辣椒油。
拌匀
将处理好的苦瓜片或条放入大碗中,加入调好的料汁,拌匀。
可以加入一些炒香的蒜末和小米辣增加香味。
最后撒上香菜和花生米作为装饰。
装盘
将拌好的苦瓜装盘,可以稍微压实一些,让调料更好地粘附在苦瓜上。
上桌
将拌好的苦瓜凉菜放入冰箱冷藏半小时以上,让味道更加入味。
取出后直接上桌享用。
这道苦瓜凉菜的做法简单,口感清脆爽口,适合作为夏日里的开胃小菜。你可以根据个人口味调整调料的用量,以达到最佳的口感效果。