苦瓜家常凉菜

苦瓜凉菜是一道清爽解腻的佳肴,适合夏季食用。下面是一道家常的苦瓜凉菜做法:

食材准备:

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

小米辣 2-3个

香菜 少许

花生米 30克

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

香油 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

辣椒油 1茶匙(可选)

制作步骤:

处理苦瓜

将苦瓜洗净,从中间切开,去掉内部的瓜瓤,特别是白色的部分,因为这部分苦味较重。

将苦瓜切成薄片或条状,厚度根据个人口味调整。

去除苦味

可以选择将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟,以去除部分苦味。

或者将苦瓜焯水,时间控制在1分钟左右,然后迅速捞出放入冰水中过凉,这样可以使苦瓜保持脆嫩的口感并减少苦味。

准备调料

准备好蒜末、小米辣、香菜和花生米。

调制料汁:在碗中加入酱油、醋、香油、白糖和盐,搅拌均匀。如果喜欢辣味,可以加入辣椒油。

拌匀

将处理好的苦瓜片或条放入大碗中,加入调好的料汁,拌匀。

可以加入一些炒香的蒜末和小米辣增加香味。

最后撒上香菜和花生米作为装饰。

装盘

将拌好的苦瓜装盘,可以稍微压实一些,让调料更好地粘附在苦瓜上。

上桌

将拌好的苦瓜凉菜放入冰箱冷藏半小时以上,让味道更加入味。

取出后直接上桌享用。

这道苦瓜凉菜的做法简单,口感清脆爽口,适合作为夏日里的开胃小菜。你可以根据个人口味调整调料的用量,以达到最佳的口感效果。