猪肝汤有弹性

猪肝汤 具有弹性，这是由于新鲜的猪肝质地坚韧，具有弹性。为了制作出嫩滑可口的猪肝汤，可以采取以下方法：

选择新鲜的猪肝：

新鲜的猪肝颜色鲜艳，呈紫红色，质地坚韧，有弹性。

清洗和浸泡：

将猪肝用水清洗搓干净，用流动的水冲洗一两分钟，然后切成小块，用清水浸泡半小时，中途换水一次。

焯水去血水：

将猪肝放入热水中焯水，去除血水和黏液，这样可以使猪肝更加嫩滑。

加入调料：

在煮猪肝汤时，可以加入适量的料酒、生抽、玉米淀粉等调料，拌匀腌制十分钟，可以使猪肝更加嫩滑。

控制煮法：

在煮猪肝汤时，先用中火慢慢煮，等到肝变色后开大火煮20分钟左右，猪肝变白后加入适量的盐，再煮5分钟即可出锅。

通过以上方法，可以制作出嫩滑有弹性的猪肝汤。