做馒头要用温水和面吗吗

做馒头 建议用温水和面。以下是几个原因：

温水促进发酵：

温水的温度适宜，能够更好地激活酵母菌的活性，从而加速发酵过程。夏天水温在30度左右最为适宜，而冬天水温可以稍微高一些，40度左右最好。

面团光滑有韧性：

用温水和面，面团会更加光滑有韧性，这样蒸出来的馒头才会又筋道又好看。

温度适宜：

温水和面能够使面团在适宜的温度下发酵，避免因水温过高或过低而影响发酵效果。

加速发酵：

在温水中加入白糖，可以加速酵母的繁殖，从而更快地完成发酵过程。

综上所述，用温水做馒头能够提高发酵效率，使馒头更加松软可口。建议根据季节和具体需求调整水温，以达到最佳的发酵效果。