鸡子炖金针菇

金针菇鸡汤

材料：鸡半只，金针菇3两，盐2小匙，酒2小匙，姜、香油少许。

做法：

1. 鸡切成块，洗净血污后焯水备用。

2. 金针菇洗净，葱切段备用。

3. 煲内加水煮沸后放入鸡块、酒、姜片煮开，改用中火煲10分钟。

4. 加入金针菇略滚后加盐调味，最后淋点香油即可。

鸡肉炖金针菇

材料：母鸡1000克，金针菇200克，江米酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，酱油8克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，香油2克。

做法：

1. 金针菇去蒂洗净，嫩母鸡洗净。

2. 米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调匀，鸡放入浸渍片刻，蒸30分钟。

3. 鸡汤煮沸后加入金针菇，再次沸腾后加入香油及淀粉勾芡，淋在鸡肉上。

鸡腿炖金针菇

材料：鸡腿4个，金针菇200g，嫩豆腐200g，油面筋少许。