蒸排骨蒜蓉西兰花

排骨蒜蓉西兰花是一道美味的家常菜，主要材料包括排骨和西兰花，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

排骨：500克

西兰花：300克

大蒜：5-6瓣

姜片：几片

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

食用油：适量

花椒、大料：少许（可选）

白糖：少许

制作步骤

将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去血水，可以加入几片姜片一起煮。

排骨煮至七八成熟后，捞出备用。

西兰花掰成小朵，用清水洗净，可以加入少许盐和几滴食用油泡一会儿，这样可以使颜色更加鲜亮。

焯水至五六成熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

锅中放少许食用油，烧热后放入蒜蓉，小火炒出香味。

将炒好的蒜蓉倒入锅中，加入排骨，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、豆瓣酱调味，上色后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到排骨浓稠。

将焯好水的西兰花倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

加入少许盐调味，如果喜欢鲜一点，可以加一勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水技巧：焯水时加入盐和几滴食用油，可以使西兰花颜色更加鲜亮，口感也更脆嫩。

蒜蓉分两次放：为了使蒜蓉的味道更加香浓，可以分两次放入锅中炒香，第一次是在油热后放入部分蒜蓉炒香，第二次是在所有材料炒匀后加入剩余蒜蓉。

火候控制：炒蒜蓉时要用小火，避免炒糊，同时炖排骨时也要用小火，确保排骨炖得软烂入味。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的排骨蒜蓉西兰花了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭日常食用。