剁辣椒腌制后多久装坛

剁辣椒腌制后，建议至少放置 一周以上再装坛。在这期间，剁辣椒会逐渐发酵，产生鲜香味。具体操作步骤如下：

准备材料：

将新鲜辣椒、生姜、大蒜洗干净备用。辣椒切碎，剁成适当大小的块状。

腌制：

将剁好的辣椒放入干净无水无油的容器中，加入适量的盐、白糖、花椒等调料，搅拌均匀。腌制半小时后，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

装坛：

将腌制好的剁辣椒装入密封的玻璃瓶或坛子中，确保容器干净无水无油。装至8分满后，撒入另外5克盐，最后倒入白酒。用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子。

发酵：

将装好的剁辣椒放在室温下发酵半天，然后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。

请注意，装坛后的剁椒酱一定要把坛子口密封好，以防止变味。如果需要延长保存时间，可以将密封好的剁椒酱放在阴凉通风处进行保存，可以放置很久，大约一星期后就可以食用了。