胡须鱼炖汤

胡须鱼炖汤的做法如下：

煎鱼

将胡须鱼（鲶鱼）去内脏及鳃，洗净后放入沸水中快速烫一下，再用清水冲洗干净，去掉黏液。

在锅中加入少许油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。

准备调料

蒜瓣去皮，红尖椒、陈皮切丝，姜切片，葱切段备用。

将陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用。

炖汤

在锅中放油，将蒜瓣、红尖椒、陈皮丝、姜片、葱段炒香。

加入煎好的鱼，倒入调好的料汁，加入适量清汤。

大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁变白，鱼肉熟透。

调味

根据个人口味，加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

出锅

汤色变白后，即可关火，将胡须鱼炖汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为点缀。

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