晾干的茄子皮的做法

晾干的茄子皮可以通过以下几种方法制作：

传统方法

茄子整个洗净后，放入沸水中氽一下，使其变软。

捞出后从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起。

将准备好的糯米包在两块茄子皮里面，粘紧，放在太阳底下晒干。

晚上收回后要蒸一遍，反复三天即可。

炒制方法

晒干的茄子放在开水里煮软后捞出过凉水。

猪肉切片加适量淀粉、生抽、盐、五香粉和少许水拌匀腌制。

炒锅倒油爆香葱花，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

倒入煮熟的茄子皮翻炒，加适量盐调味，再加适量五香粉翻炒到菜入味。

加适量生抽，再撒上适量葱花炒匀即可出锅。

蒸制方法

将削下的茄皮用线串起来晾干储藏。

吃的时候，用温水把干茄皮泡发，与肉同烧，味道很不错。

豆瓣酱蒸制

将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分。

锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。

再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒。

至茄皮丝、肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。

酱油拌制

干茄子皮冷水泡开，冲泡四五次后挤干水分上锅蒸熟放凉。

锅中倒油炸花椒粒，油锅里再爆葱花，倒入半瓶酱油，酱油熬制一分钟，加入2大勺白糖。

酱料放凉后加入蒸好放凉的茄皮，拌匀，剥好的蒜搅碎后拌进去，即可。

炸制方法

茄子用削皮刀削出茄皮，切10厘米长的段，放入容器里，调入少许椒盐粉腌3分钟。

将酥炸粉加入适量的水，调成稀稠的面浆。

锅热油，待油温六成热时，将茄皮放入面浆里，裹上面浆依次放入油锅炸至金黄酥脆。

锅底留少许油，放入干红椒煸香后，放入刚炸好的茄皮，撒入适量的椒盐粉，拌炒均匀即可出锅。

晾晒方法

将茄子去掉根部和头部，不用去掉茄子皮，切成圆片。

放在清水里浸泡十分钟，去除茄子里面的茄子素，然后捞出沥干水分。

用细线将茄子一个一个地串起来，挂在露天的阳光下晒至两三天，直到茄子完全变干。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作晾干的茄子皮。