土豆红烧肉鲍鱼

鲍鱼红烧肉烧土豆是一道色香味俱佳的经典菜肴,结合了鲍鱼的鲜美和红烧肉的浓郁,再加上土豆的软糯,让人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:

材料

鲍鱼:10个

猪五花肉:300g

小土豆:10个

油菜:2颗

老抽:1勺

油:10g

桂皮:2块

大料:5个

糖:20g

料酒:1勺

姜片:4片

葱段:若干

开水:1升

海鲜酱油:适量

步骤

鲍鱼处理

鲜鲍鱼用开水焯一下,便于去壳。

焯水后可轻易去壳,去除内脏。

切花刀后再次入开水焯3分钟。

五花肉处理

五花肉切块,开水去除血沫,捞出备用。

土豆处理

小土豆去皮备用。

炒香料

冷锅入油,放入桂皮和大料,小火煸出香味。

煸炒肉和鲍鱼

改大火放入五花肉煸炒,变色出油为止。

放入鲍鱼、土豆、老抽、糖,继续煸炒入味5分钟。

炖煮

捞出土豆备用,锅内加开水,大火烧开,小火慢炖20分钟后加入土豆,继续慢炖20分钟。

加海鲜酱油调味。

加入配菜

加入油菜,继续炖5分钟。

放葱段,大火收汁。

出锅

出锅前撒上葱花点缀,即可享用。

小贴士

开水是关键:在炖煮过程中,一定要使用开水,这样可以使肉质更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。

火候控制:在煸炒和炖煮过程中,要注意火候的控制,避免烧焦或炖煮过头。

调味:可以根据个人口味适量调整酱油、糖和盐的用量,以达到最佳口感。

这道鲍鱼红烧肉烧土豆不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合与家人朋友一起分享。希望你能成功制作出这道美味佳肴!