土豆红烧肉鲍鱼
鲍鱼红烧肉烧土豆是一道色香味俱佳的经典菜肴,结合了鲍鱼的鲜美和红烧肉的浓郁,再加上土豆的软糯,让人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:
材料
鲍鱼:10个
猪五花肉:300g
小土豆:10个
油菜:2颗
老抽:1勺
油:10g
桂皮:2块
大料:5个
糖:20g
料酒:1勺
姜片:4片
葱段:若干
开水:1升
海鲜酱油:适量
步骤
鲍鱼处理
鲜鲍鱼用开水焯一下,便于去壳。
焯水后可轻易去壳,去除内脏。
切花刀后再次入开水焯3分钟。
五花肉处理
五花肉切块,开水去除血沫,捞出备用。
土豆处理
小土豆去皮备用。
炒香料
冷锅入油,放入桂皮和大料,小火煸出香味。
煸炒肉和鲍鱼
改大火放入五花肉煸炒,变色出油为止。
放入鲍鱼、土豆、老抽、糖,继续煸炒入味5分钟。
炖煮
捞出土豆备用,锅内加开水,大火烧开,小火慢炖20分钟后加入土豆,继续慢炖20分钟。
加海鲜酱油调味。
加入配菜
加入油菜,继续炖5分钟。
放葱段,大火收汁。
出锅
出锅前撒上葱花点缀,即可享用。
小贴士
开水是关键:在炖煮过程中,一定要使用开水,这样可以使肉质更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。
火候控制:在煸炒和炖煮过程中,要注意火候的控制,避免烧焦或炖煮过头。
调味:可以根据个人口味适量调整酱油、糖和盐的用量,以达到最佳口感。
这道鲍鱼红烧肉烧土豆不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合与家人朋友一起分享。希望你能成功制作出这道美味佳肴!