邵阳红烧肉做法

邵阳红烧肉的做法如下：

将五花肉切成约2厘米见方的块状，最好选择瘦肉和肥肉交替的部分，这样烧出来的红烧肉口感更好。

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用流动的水冲洗干净，沥干备用。

锅中放入少量植物油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色糖浆。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒至两面呈金黄色，让肉块均匀裹上糖色。

加入八角、香叶、姜片、大蒜等香料，翻炒出香味。然后倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让五花肉上色。

倒入足够的温水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-1.5小时，直到五花肉变得酥软。

当五花肉炖至酥软，汤汁变得浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

将红烧肉盛出，装盘后撒上一些葱花或蒜末作为点缀，即可上桌享用。

小贴士：