凉拌调料酱的做法窍门

凉拌调料酱的做法有很多种，以下提供几种常见的凉拌调料酱制作方法及窍门：

万能凉拌汁

食材：小米椒、大蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、白糖。

做法：

1. 小米椒切碎，大蒜拍一下切成末，香菜切成末。

2. 碗中加入适量食盐、白芝麻、辣椒粉。

3. 起锅烧油，将油烧至微微冒烟大概七成热，然后将油浇在小料上，激发出蒜香味。

4. 加入适量白糖、十三香、生抽、陈醋，搅拌均匀，然后下入香菜搅拌一下。

窍门：油温不宜过高，以免烧焦，同时要确保所有调料充分混合，以激发出最大香味。

万能蘸料

食材：辣椒面、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、小葱、花生米、白芝麻。

做法：

1. 碗中加入100克辣椒面，加入适量食盐、胡椒粉拌匀。

2. 加入适量的清水，把辣椒面打湿拌匀。