猪肝如何解读

猪肝是指猪的肝脏，是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

猪肝含有丰富的营养物质，包括铁、磷、蛋白质、卵磷脂和微量元素，特别有利于儿童的智力和身体发育。此外，猪肝中还含有丰富的维生素A、维生素C、硒等营养物质。

猪肝具有多种功效和作用：

补血：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

明目：

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。

去除毒素：

经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

增强免疫力：

猪肝中含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝可分类为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝等，不同种类的猪肝在质地和颜色上有所不同。

在食用猪肝时，应注意选择健康、无病的猪肝，并确保其来源安全，以避免食物中毒的风险。