猪肝韭菜炒鱿鱼

猪肝韭菜炒鱿鱼是一道结合了猪肝的鲜美和韭菜的香辣的美味海鲜菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料准备

猪肝：适量

韭菜：适量

辣椒酱：适量

蒜末：适量

姜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：适量

鱿鱼须：300克（或整条鱿鱼，根据个人喜好）

青椒：1个

蒜：3瓣

姜：适量

干辣椒：5个

做法步骤

将猪肝切片，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟备用。

韭菜洗净切段，青椒去籽切丝，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

热锅冷油，油热后加入腌制好的猪肝，翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，加入姜末、蒜末翻炒出香味后，放入辣椒酱继续翻炒均匀。

倒入炒好的猪肝和韭菜段，快速翻炒均匀，加入生抽、白糖、鸡精调味。

如果使用鱿鱼须，此时加入炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段煸炒出香味。

加入韭菜和青椒丝煸炒至断生，加入鱿鱼须翻炒均匀，用蚝油、盐调味即可。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。

韭菜炒至断生即可，不宜炒得太老，以保持其鲜嫩口感。

鱿鱼须如果是冰鲜的，可以先用温水解冻，再用料酒、生抽腌制，这样炒出来的鱿鱼更加嫩滑。

这道猪肝韭菜炒鱿鱼色香味俱全，猪肝鲜嫩，韭菜香辣，鱿鱼须Q弹，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。