冬瓜胡萝卜木耳饺子

冬瓜木耳胡萝卜馅的饺子是一种营养丰富、口感多样的美食。以下是制作这种饺子的详细步骤和所需材料：

食材准备

冬瓜：500克

胡萝卜：200克

木耳：50克（干木耳需提前泡发）

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

虾皮：适量（可选）

盐：适量

酱油：适量（如生抽、蚝油）

香油：适量

十三香：适量

面粉：适量

食用油：适量

制作步骤

冬瓜去皮，切成薄片，再改刀成细条，最后切成小丁。

将冬瓜丁放入大碗中，撒上两克盐，轻轻抓拌均匀，静置几分钟，去除多余水分。

胡萝卜洗净切丁。

黑木耳泡发后切碎。

鸡蛋打散备用。

取一个大碗，将处理好的冬瓜丁、胡萝卜丁、木耳碎和打散的鸡蛋倒入。

加入葱姜末、虾皮、十三香、蚝油、一品鲜酱油、香油等调味料，搅拌均匀。

将面粉放入盆内，分次加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒面半个小时。

将醒好的面团揉成一个均匀的长条，切成大小相等的小面团。

将小面团擀成饺子皮，在皮上放上适量馅，捏成一个又一个的饺子。

锅中放适量水，水开后倒入饺子，待水开后再分别加入三次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

小贴士

炒胡萝卜时一定炒到油脂黄亮，这样胡萝卜素才能最大限度地释放出来。

饺子皮可以稍微厚一些，这样煮出来的饺子不容易破皮，口感也更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的冬瓜木耳胡萝卜馅饺子了。这种饺子不仅营养丰富，而且口感清爽，适合各种场合食用。