自发面粉解说

自发面粉是一种 预混了膨松剂的面粉，主要用于制作各种需要发酵的面食，如馒头、包子、花卷、蛋糕、油条、比萨饼等。它通过在精制小麦粉中添加碳酸氢钠和磷酸二氢钙等膨松剂，使得面粉在加水或其他液体后能够自动膨胀，从而简化了制作过程并节省了时间。

自发面粉的特点包括：

方便快捷：

用户只需将自发面粉与水或其他液体混合，即可立即用于制作面食，无需额外添加酵母或其他发酵剂。

用途广泛：

适用于制作各种中式和西式面点，如馒头、包子、花卷、豆沙包、烙饼、油条、比萨饼等，但不适合用于制作水饺和面条，因为其在制作过程中已经产生了气体，可能会破坏面筋结构。

营养丰富：

自发面粉通常采用无污染地区的优质小麦粉，并添加了富含营养的膨松剂，是一种营养丰富的家庭必备产品。

储存方便：

自发面粉通常以预拌粉的形式包装出售，方便储存和取用，且在使用前无需再添加盐或泡打粉。

需要注意的是，虽然自发面粉在制作发酵面食时非常方便，但由于其已经含有膨松剂，因此在制作某些需要特定调味或配料的面点时，可能需要调整配方或添加其他成分。