为什么发面做包子好吃
发面做包子好吃的原因主要在于 酵母的发酵作用，以及正确的发酵技巧和面粉的选择。以下是详细的解释：
酵母的发酵作用
包子是通过酵母的发酵作用产生气体，使面团膨胀，从而蒸出来松软可口。
酵母在适宜的温度和湿度条件下活性最高，通常水温控制在35°C左右最为合适。
面粉的选择
中筋面粉是制作包子的最佳选择，因为其蛋白质含量适中，发酵后口感松软有嚼劲。
面粉的新鲜度也很重要，应选择无杂质、颗粒均匀的面粉。
发酵技巧
发酵时，将酵母溶解在温水中，水温控制在35°C左右，然后慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。
揉面时要适中，力度不能太大也不能太小，揉好后的面团要放到温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团体积膨胀至两倍大。
二次发酵也很重要，发酵好的面团需要揉匀排气，并进行二次发酵，大约需要15到20分钟，这样可以使面团的筋度增强，蓬松效果更好。