花生胡萝卜咸菜怎么做

萝卜花生咸菜的做法如下：

准备材料

绿萝卜或白萝卜500克

花生米300克

姜片、蒜片、小米辣适量

香料（如花椒、八角、桂皮、香叶）适量

酱油、陈醋、冰糖、盐适量

处理萝卜

将萝卜洗净，切成薄片或块状。

撒上适量的盐和白糖，腌制半小时，去除辛辣味。

腌制好的萝卜用水冲洗，挤干水分备用。

处理花生米

将花生米提前泡水半小时。

将泡好的花生米放入锅中，加水煮10分钟，捞出过凉，控干水分备用。

制作香料

在无水无油的锅中，小火炒香花椒、八角、桂皮和香叶。

加入酱油、陈醋、冰糖和适量的水，煮开后放凉备用。

腌制萝卜花生

将腌制好的萝卜、花生米、姜片、蒜片和小米辣放入无水无油的容器中。

倒入晾凉的香料汤汁，拌匀后腌制一个晚上即可食用。

小贴士：

萝卜切片后要均匀撒盐和糖，以确保萝卜片能够充分吸收，去除辛辣味。

花生煮熟后要彻底过凉，这样口感更佳。

腌制过程中，容器要无水无油，以确保萝卜能够充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的萝卜花生咸菜了。这道菜口感爽脆，是搭配白粥或米饭的绝佳小菜。