煎包是发面还是死面

煎包可以使用发面或死面来制作，具体选择哪种面取决于个人口感和制作时间。

发面是指使用酵母或发酵剂发酵后产生的面团。这样的面团会更蓬松，口感更好，也更易于烹饪。生煎包一般需要具备酥脆的外皮和松软的内馅，因此使用发面制作能够满足这个要求，使得生煎包更加美味可口。

发面的煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

死面是指未经过发酵处理的面粉制作的面团。死面制作的包子或馒头质地比较密实，口感较硬。虽然死面也可以用来制作煎包，但通常不如发面制作的煎包口感酥脆。

除了发面和死面，还可以制作半发面的煎包。半发面是指和面时加入部分酵母和温水，使面团部分发酵，这样既能保持面团的酥脆，又能有一定的松软度。

建议

如果你有时间并追求更好的口感，建议选择发面制作煎包。

如果你时间紧迫或追求酥脆的外皮，可以选择死面或半发面。

无论选择哪种面，都要确保面团和得均匀，煎制过程中注意火候，以达到最佳口感。