肉包子透油

肉包子透油的关键在于面皮的薄厚、馅料的肥瘦比例以及蒸制方法。以下是一些具体的制作技巧：

肉馅肥瘦比例

馅料中肥瘦比例建议在3:7左右，这样可以使包子皮更容易透油，同时保持馅料的口感。

增加油脂

如果肉馅偏瘦，可以多加几勺植物油，这是皮透油的关键。

在调馅时，可以加入适量的猪油或热油，这样可以使包子皮更加松软，并且油脂能够更好地渗透到面皮中。

面皮制作

面团的水分要足够大，不需要揉面，用筷子搅匀即可。这样可以使面皮更加细腻光滑，有利于油脂的渗透。

可以在面皮中加入老面发酵，这样可以使包子皮更加松软又有劲道。

蒸制方法

蒸锅上汽以后蒸8分钟，关火以后一定要焖2分钟。这样可以使包子皮更加透油，并且馅料的味道更加浓郁。

蒸制时间不宜过长，以免包子皮过于软烂，影响口感。

其他技巧

在馅料中加入适量的猪皮冻，这样蒸出来的包子打开时会有汤流油。