毛豆和莲藕做法

毛豆莲藕的做法如下：

毛豆去掉外面白膜，清洗干净。

莲藕去皮，切成小丁或薄片，放入碗中，加入清水和一勺白醋，浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以防止莲藕氧化变黑。

锅中加水烧开，加入盐和少量白醋，将莲藕丁和毛豆子一起下锅焯水，焯至断生后立即放入凉水中过凉，防止氧化。

锅中油热后，先下毛豆翻炒至断生，再下莲藕一起翻炒均匀，炒至半生不熟的状态。

根据个人口味，可以加入炸菜丝、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和少量白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

莲藕切片尽量切薄一些，这样更容易入味且口感更好。

炒制过程中火候要快，以保持莲藕的脆嫩口感。

可以根据个人喜好选择是否加入肉类或其他调料，如牛肉、青红椒等，增加菜品的丰富度。

这样一道简单快捷的毛豆莲藕就完成了，口感清脆爽口，非常适合下饭。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。