莲藕丁炒茄子

莲藕丁炒茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和莲藕，通过炒制的方式使两者充分融合，口感丰富，营养均衡。以下是制作莲藕丁炒茄子的详细步骤：

准备食材

茄子150克

莲藕200克

木耳适量（可选）

姜末、花椒粒、干辣椒段适量（根据口味添加）

醋、生抽、糖、盐适量

水淀粉适量（用于勾芡）

处理食材

茄子切丁，莲藕切1公分大小的丁，泡水备用。

木耳泡发，洗净备用。

炒制过程

锅中加入适量的油，加热至六七成热时，下入茄子丁，过油捞出备用。

锅中留底油，下入姜末、花椒粒、干辣椒段，煸炒出香味。

下入藕丁，炒至七分熟。

如果使用木耳，此时下入。

下入过油的茄子，烹入香醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀。