莲藕做的不好

要做出好吃的莲藕，有几个关键步骤需要注意：

选择正确的莲藕

7孔莲藕适合炖汤，口感粉糯；9孔莲藕适合炒制或凉拌，口感脆爽。

清洗和浸泡

莲藕切好后要立即浸泡在加有白醋的清水中，防止氧化变黑。

焯水

焯水可以去除莲藕中的淀粉，防止炒制时发黑，同时保持爽脆的口感。

焯水时要用沸水，迅速捞出后过凉，这样可以使莲藕颜色更白，口感更脆。

选择合适的锅具

焯水时不要用铁锅，以免莲藕变黑，最好使用不锈钢锅。

调味

炒莲藕时，可以用醋提鲜，用辣椒增香，盐和生抽的量要适中，不能抢了莲藕的天然清甜。