卤莲藕猪皮

猪皮卤莲藕是一道美味的传统菜肴，主要食材包括莲藕和猪皮，搭配多种香料和调味料，经过精心烹制而成。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

食材准备

莲藕：2个，选择粉藕为佳，去皮后切成片或块。

猪皮：150克，洗净后切成小块，焯水去腥。

调料：干红辣椒30克，老姜半个，八角4个，桂皮2段，陈皮2片，花椒2茶匙，白糖1茶匙，肉桂4颗，老抽2茶匙，胡椒粉2茶匙，盐适量。

制作步骤

准备食材：

鲜藕去皮洗净切片，猪皮洗净切成小块后濯水备用。

炒制：

锅中放油，加入干红辣椒、老姜、八角、桂皮、陈皮、花椒、白糖、肉桂，炒出香味。

煮制：

将炒好的香料放入砂锅中，加入清水、藕片和猪皮，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮2小时。

浸泡：

煮好的汤汁冷却后，浸泡一夜，让藕片充分吸收卤汁的味道。

食用：

隔天取出即可食用，藕片鲜嫩，猪皮软糯，味道浓郁。

小贴士

焯水：猪皮焯水可以去除多余的油脂和腥味，使卤制后的猪皮更加清爽。

小火慢炖：使用小火慢炖可以让藕片和猪皮更加入味，避免煮得太烂。

冷却浸泡：汤汁冷却后浸泡一夜，可以使藕片更好地吸收卤汁，风味更佳。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的猪皮卤莲藕，既营养又美味，适合家庭日常食用。